Trong bối cảnh nền ẩm thực Việt Nam ngày càng được quốc tế công nhận, một tin vui đã đến với những người yêu thích ẩm thực: Việt Nam sẽ cho ra mắt ‘Bách Khoa Toàn Thư Ẩm Thực Việt Nam’. Đây không chỉ là một bộ tài liệu, mà còn là một bước tiến lớn trong việc quảng bá văn hóa ẩm thực độc đáo của đất nước chúng ta.
Chương trình giới thiệu và trưng bày các món ăn đặc sắc của Việt Nam trong năm 2024 sẽ được tổ chức bởi Hiệp hội Ẩm thực Việt Nam (VCCA), nhằm tôn vinh những giá trị văn hóa ẩm thực của dân tộc.
Để mở rộng mạng lưới và phát triển hơn nữa, VCCA đã thành lập Chi hội Siêu Đầu Bếp Việt Nam. Kể từ khi ra mắt vào tháng 8, chi hội này đã tích cực tổ chức các hoạt động nhằm giới thiệu các món ăn Việt Nam kết hợp với phong cách ẩm thực Âu, mang đến những trải nghiệm mới lạ cho người tiêu dùng. Họ cũng đã thực hiện nhiều chương trình từ thiện và hỗ trợ cộng đồng, thể hiện tinh thần trách nhiệm xã hội của ngành ẩm thực.
Trong năm qua, các thành viên của VCCA đã tổ chức nhiều sự kiện nổi bật, trong đó có sự kiện ARAA trong khuôn khổ The Restaurant Leadership 2024. Đây là cơ hội để các chuyên gia hàng đầu trong ngành ẩm thực gặp gỡ, chia sẻ kinh nghiệm và phát triển nền tảng ẩm thực Việt Nam trên trường quốc tế.
VCCA đã phối hợp với các cơ quan chức năng để tổ chức nhiều sự kiện văn hóa ẩm thực và du lịch trên khắp cả nước. Những sự kiện này không chỉ giúp quảng bá ẩm thực Việt Nam mà còn góp phần thúc đẩy du lịch địa phương, như Liên hoan Văn hóa Ẩm thực xứ Thanh hay Lễ hội Văn hóa Ẩm thực Bình Định.
Chủ tịch VCCA, ông Nguyễn Quốc Kỳ, cho biết năm 2024 sẽ là một năm quan trọng đối với ngành ẩm thực Việt Nam, khi nền kinh tế và văn hóa đang trên đà phục hồi. Ông nhấn mạnh rằng việc phát triển thương hiệu ẩm thực Việt Nam trên thị trường quốc tế là một trong những mục tiêu hàng đầu của hiệp hội.
VCCA cũng đặt ra kế hoạch phát triển thêm nhiều hội viên mới và thành lập các Hiệp hội Văn hóa ẩm thực địa phương trong thời gian tới. Họ sẽ tổ chức sự kiện công bố bộ sưu tập 365 món ăn đặc sắc của Việt Nam, nhằm khẳng định vị thế của ẩm thực Việt Nam trên bản đồ ẩm thực thế giới.
Đặc biệt, đề án “Tổng tập Ẩm thực Việt Nam kết nối cộng đồng” đang được hoàn thiện, với mục tiêu hướng tới việc xây dựng ‘Bách Khoa Toàn Thư Ẩm Thực Việt’.
Ông Nguyễn Quốc Kỳ cũng nhấn mạnh rằng trong thời đại toàn cầu hóa hiện nay, văn hóa ẩm thực không chỉ là một phần của bản sắc dân tộc mà còn là yếu tố quan trọng trong việc thu hút khách du lịch. Những món ăn như phở, bánh mì hay bún chả đã trở thành biểu tượng của ẩm thực Việt Nam và được yêu thích trên toàn thế giới.
VCCA cam kết sẽ xây dựng các trung tâm văn hóa ẩm thực, bảo tàng ẩm thực và phát triển thương hiệu ẩm thực Việt Nam, đưa ẩm thực trở thành một phần không thể thiếu khi nhắc đến Việt Nam.
