Phở, món ăn truyền thống nổi tiếng của Hà Nội, không chỉ đơn thuần là một bát mì mà còn là một trải nghiệm ẩm thực đầy cảm xúc. Khi bạn ngồi trước bát phở nóng hổi, hương thơm từ nước dùng và các loại gia vị sẽ khiến bạn cảm thấy như đang lạc vào một bữa tiệc của hương vị. Đặc biệt, nước dùng được ninh từ xương bò và gia vị, mang đến một hương vị đậm đà, nhẹ nhàng, khiến tâm hồn bạn như được xoa dịu.
Phở không chỉ là món ăn, mà còn là biểu tượng của ẩm thực Hà Nội
Sợi phở mềm mại, kết hợp với những lát thịt bò tươi ngon, thấm đẫm nước dùng đậm đà, tạo nên một bữa ăn hoàn hảo. Các loại thảo mộc tươi như hành lá, rau mùi và húng quế không chỉ làm tăng thêm hương vị mà còn mang đến sự tươi mới cho món ăn. Chanh và ớt là những gia vị không thể thiếu, giúp tăng thêm độ chua cay, làm ấm lòng người thưởng thức.
Nước dùng trong, thanh và thơm là đặc trưng của phở Hà Nội, nhưng mỗi quán phở lại có những bí quyết riêng để tạo nên sự khác biệt. Một trong những quán phở nổi tiếng ở Hà Nội là Phở bò Ấu Triệu, nơi đã tồn tại qua bốn thế hệ và được nhiều thực khách yêu thích.
Quán phở Ấu Triệu, nơi lưu giữ những giá trị văn hóa ẩm thực
Quán nằm gần Nhà thờ Lớn, nổi tiếng với nước dùng đậm đà, được chế biến từ công thức gia truyền. Không cần biển hiệu, quán chỉ dựa vào danh tiếng và sự yêu mến của thực khách. Không gian quán nhỏ, chỉ đủ chỗ cho khoảng 30 người, nhưng vào giờ cao điểm, thực khách thường phải chờ đợi để thưởng thức bát phở nóng hổi.
Bà Ngô Thị Phi Nga, người quản lý quán phở, đã chia sẻ một công thức đơn giản để bạn có thể tự tay nấu phở tại nhà. Mặc dù có thể không đạt được độ đậm đà như phở tại quán, nhưng công thức này sẽ giúp bạn cảm nhận được linh hồn của món ăn truyền thống này.
Phở Bò Hà Nội Tại Nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
– Xương bò (tốt nhất là xương tủy)
– Thịt bò (thăn hoặc thăn nội)
– Nước mắm chất lượng cao
– Gừng tươi hoặc gừng nướng
– Bánh phở gạo
– Các loại thảo mộc tươi (hành lá, rau mùi, húng quế)
– Gia vị khác (như hồi, quế nếu thích).
Chuẩn bị một bát phở thơm ngon tại nhà thật đơn giản
Các bước thực hiện:
1. Rửa sạch xương bò và cho vào nồi nước lớn. Đun sôi và vớt bọt để nước dùng được trong.
2. Giảm lửa và cho thịt bò vào ninh cùng, đun nhỏ lửa trong khoảng 4 – 5 giờ.
3. Nêm nước dùng với nước mắm, nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa miệng. Thêm gừng nướng để tăng thêm hương vị.
4. Nấu bánh phở theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó vớt ra và chia vào bát.
5. Thái thịt bò thành từng lát mỏng.
6. Đối với thịt bò chín, nấu sơ các lát thịt. Còn nếu bạn thích phở bò tái, hãy thái thật mỏng để thịt chín nhanh khi đổ nước dùng nóng lên.
7. Đặt thịt đã thái lên trên bánh phở trong mỗi bát.
8. Múc nước dùng nóng lên mì và thịt, đảm bảo mọi thứ đều được ngập trong nước dùng.
9. Thêm các loại thảo mộc tươi, hành tây thái lát và gia vị theo sở thích của bạn.
